Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

Türk mutfağının dayanılmaz lezzetleri arasından bir tarif daha. Bol şerbeti ve kaymağıyla kalorisi sayılamayan :) ama aynı zamanda da tadına doyulamayan bir Osmanlı lezzeti...

Malzemeler
•    1 paket ekmek kadayıfı
•    5 su bardağı su
Şerbeti İçin
•    5 su bardağı şeker
•    5 su bardağı su
•    1/2 limon suyu
Yapılışı
1.    Ekmek kadayıfını geniş kenarlı bir tepsiye yerleştirin.
2.    Üzerine 5 su bardağı kaynamış suyu gezidirip, bir mutfak bezi örterek 20 dakika bekletin.
3.    Yumuşayınca suyunu süzdürüp, temiz bir mutfak beziyle fazla suyunu bastırarak alın.
4.    Toz şeker, su ve limon suyunu kaynatıp şerbeti hazırlayalım.
5.    Islatılmış ekmeklerin üzerine şerbeti dökün.
6.    Tepsiyi ocak üstüne yerleştirip, kısık ateşte ara ara, kenarlardaki şerbetinden kaşıkla alıp üzerine dökerek pişirin.
7.    Ekmekler renk değiştirip, suyunu çekince ocaktan alın.
8.    Pişen kadayıfı enlemesine bıçakla ikiye kesip üzerine kaymak yayın.
9.    Diğer kadayıfı da üzerine kapattıktan sonra kaymak ve toz antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
Notlar:
•    Ekmek kadayıfının arasına kaymak yerleştirmeden de hazırlayıp, sadece servis yaparken kaymakla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Künefe Tarifi

Künefe

Güzel ülkemizin en sevdiğim bir diğer yanı da mutfak kültürünün geniş ve lezzet dolu olması. Herbir ilinde yöreye ait nefis yemekler, tatlılar, içecekler çıkıyor. Şimdi de elimizi Hataya uzatıyor ve sizlere meşhur tatlısı Künefe tarifini sunuyorum. Bir çeşit kadayıf tatlısı olan Künefe içerisine konan peynir ve üzerine dökülen şerbetiyle kendine özgü muhteşem bir tadı var ve ben dahil bu tatlının sevenleri çok :)

Malzemeler
•    300 gr. tel kadayıf
•    200 gr. tereyağı
•    200 gr. tuzsuz peynir
•    1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı
Şerbeti İçin:
•    250 gr. tozşeker
•    1 su bardağı su
•    2-3 damla limon suyu
Yapılışı
Şerbeti hazırlamak için su ve tozşekeri kaynatıp, limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın. Kadayıfı bıçak yardımı ile ince ince kıyın. Küçük künefe kaplarını kalın bir tabaka halinde yağlayın. Kıyılan kadayıfın yarısını kaplara serperek hafifçe bastırın. Ufalanan peyniri kadayıfın üzerine pay edin. Üzerine yeniden kadayıf koyun. Hafifçe üzerine bastırın ve kısık ateşte her iki tarafını da çevirerek kızarıncaya kadar pişirin. Soğuk şerbeti; sıcak künefenin üzerine gezdirin. Antepfıstığıyla süsleyip servis yapın.

Ev Yapımı Yassı Kadayıf Tarifi

Ev Yapımı Yassı Kadayıf Tarifi

MALZEMELER
1 kg süt
2 adet kesmeşeker
1 tatlı kaşığı yaş maya
Alabildiğine un
1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi için:
Bir buçuk tatlı kaşığı toz tarçın
2,5 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
6 çorba kaşığı tozşeker
Şerbeti için: 3 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker
1 çay kaşığı limon suyu
Kızartmak için:
3-4 adet yumurta
1,5-2 su bardağı sıvıyağ 
HAZIRLANIŞI
Su  ve tozşekeri 10 dakika kaynatın. Daha sonra limon suyunu ilave ederek bir dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bir bardak sütü ılıtın. İçine kesmeşeker ve yaş mayayı ekleyerek karıştırın. Üzeri hafif köpük olana dek 10-15 dakika dinlendirin. Oda sıcaklığındaki kalan sütü derin bir  kaseye alın. Mayalanmış sütü ekleyin. Karıştırarak unu ilave edin. Boza kıvamında bir hamur haline geldiğinde tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Tarçın, ceviz içi ve tozşekeri karıştırın. Kepçeyle boza kıvamındaki hamurdan bir miktar hamur alın. Krep tavasına dökün. Hamurun, sadece tavaya dökülen alt yüzünü pişirin. Havlu peçete veya bez üzerine pişen yüzü alta gelecek şekilde dizin. Önceden hazırladığınız cevizli içi, hamurlar soğumadan içlerine pay edin. Yarım ay şeklini vererek ikiye katlayın. Kenarlarının açılmaması için bastırarak kapatın. Daha sonra çırptığınız yumurtalara batırın. Kızdırdığınız yağda kızartın. Çıkardığınızda kağıt havlu üzerine alın. Yağı süzüldüğünde şerbete atarak yarım saat bekleterek soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.